|
|
Gnocchi Met Blauwe-kaassaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de gnocchi:
*3 middelgrote aardappelen, geschild en in stukken.
*300 gram bloem.
*30 gram gesmolten boter.
*1/4 kop geraspte parmezaanse kaas.
*versgemalen peper.
Voor de saus:
*60 gram boter.
*2 eetlepels bloem.
*5 deciliter melk.
*1/2 theelepel mosterd.
*versgemalen peper.
*125 gram verkruimelde Blue Castillo.
*3 kleingesneden lenteuitjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Aardappelen net gaar koken, afgieten en pureren.
In een grote kom overdoen en gezeefde bloem, boter, parmezaanse kaas en peper toevoegen.
Goed roeren.
Op een met bloem bestoven werkblad leggen en 4 minuten kneden.
Deeg in gelijkmatige stukjes van 2,5 cm. verdelen; tot balletjes kneden. Met vork in vorm drukken.
Grote pan met water aan de kook brengen.
Gnocchi in het water laten zakken en 5 minuten koken tot ze naar de oppervlakte drijven.
Afgieten en warm houden.
Voor de saus: roer van boter en bloem een papje. Melk in scheutjes toevoegen; het geheel ongeveer 2 minuten gladroeren.
Nog 1 minuut laten koken.
Voeg mosterd, peper, kaas, en uitjes toe.
Roeren tot de kaas gesmolten is.
Giet de saus over de gnocchi.
Meteen serveren met verse groene salade en krokant brood.
|
|
|